Moranga Recheada com Arroz

Tempo:

1 hora

Rendimento:

8 porções

Dificuldade:

Fácil

Ingredientes:

• 1 moranga de aproximadamente 2,5 kg, com talo
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• ½ xícara de queijo minas ralado grosso
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola-roxa média picadinha
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
• 1 dente de alho grande amassado
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha
• 5 xícaras (chá) de água fervente ou o suficiente para cobrir a moranga
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave a moranga. Faça um corte de 15 cm de diâmetro abaixo do talo, fazendo uma tampa.
2. Retire as sementes com uma colher.
3. Em uma panela grande, coloque a moranga com a parte cortada para baixo, acrescente água fervente e deixe cozinhar até ficar al dente. Quase no final do cozimento, adicione a tampa da moranga, que, por ser menor, cozinha com mais rapidez.
4. Deixe esfriar, raspe um pouco da polpa e reserve.
5. Em uma panela, aqueça a metade do azeite, doure a cebola, metade do alho e a pimenta-de-cheiro. Junte a polpa de moranga, adicione o sal e a noz-moscada e refogue.
6. Em outra panela, coloque o restante do azeite e doure o restante do alho, acrescente o arroz e refogue. Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo. Depois de cozido, desligue o fogo com o arroz ainda úmido.
7. Misture o refogado da polpa com o arroz e o queijo e mexa delicadamente.
8. Recheie a moranga, cubra com a tampa e leve à mesa.

 Por: Embrapa